哪些食物和饮料会损害您的牙齿？你能做些什么来防止腐烂？

直到 1996 年，儿童的牙齿健康状况一直在改善，但从那以后，蛀牙的增加扭转了局面。我们测试了 50 种食品和 35 种饮料，所有流行品牌和产品在大多数超市都很容易买到，看看哪些对牙齿健康的危害最大。

平均而言，6 岁的孩子现在有两颗蛀牙或补牙，而 15 岁的孩子有两颗蛀牙、缺失或补牙的恒牙。

专家们特别指责我们越来越多地消费含糖零食和饮料，包括果汁；平均而言，澳大利亚人每年饮用约 113 升软饮料，30 年来增长了 240%。但是还有许多其他食物和饮料可能对牙齿有害。

最严重的罪犯

我们比较了85 种加工食品和饮料的糖含量和酸度，并将其分为高风险、中风险或低风险。在此处查看测试结果。

• 高风险产品含有大量糖分，酸度高。食物包括一些麦片条和加工水果零食， 饮料包括软饮料、水果甜酒和果汁饮料。不幸的是，这些食物中的许多都被宣传为儿童午餐盒的“健康”零食。
• 我们测试的中等风险产品要么含有大量糖分，要么含有高酸度，但不是两者兼而有之。
• 低风险产品含有较少的糖并且不是高酸性的。

食品

我们测试的所有糖果产品都属于高风险类别。

它们含有超过 80% 的糖分，而且酸性（pH 值分别为 2.35 和 2.06）比测试中的任何其他食物或饮料都高。它们还具有高酸储备，使唾液更难中和酸，因此牙齿暴露时间更长。

更令人担忧的是，我们测试的一些牛奶什锦早餐棒属于高风险类别，以及为儿童午餐盒推广的其他产品，如加工水果零食。这些食物通常很粘，这会增加牙齿接触糖和酸的时间。

水果

有些水果的酸性足以引起牙齿腐蚀。柠檬和其他柑橘是明显的例子，但白葡萄和红苹果也相当酸性（pH 值分别为 4.03 和 4.37）。

酸性较低的水果包括香蕉和甜瓜。虽然水果可以是甜的，但大部分糖是果糖。我们口腔中的细菌发现果糖比普通糖（蔗糖）更难处理，因此水果对牙齿的危害通常小于含糖量相似的加工食品。

饮料

碳酸饮料在高风险类别中占有突出地位。市场领导者可口可乐将 10 茶匙糖装入 375 毫升罐中。可乐也非常酸性（pH 2.53），因为它含有磷酸。百事可乐含有更多的糖，而且酸性更强（pH 2.45）。零可乐和百事可乐等无糖替代品也会损坏牙齿。 

与大多数其他软饮料相比，含有咖啡因的 V 能量饮料具有更高的酸储备。

果汁虽然通常被认为是健康的，但由于其酸度会导致牙齿腐蚀，以及由于含糖量高而导致其他健康问题——即使它是天然糖。研究表明，果汁最能抵抗唾液的缓冲作用，其次是水果碳酸饮料。

与粘在牙齿上的食物相比，饮料会很快离开口腔，并且不太可能导致蛀牙。但是，它们仍然会导致侵蚀。一项针对英国儿童的研究发现，牙齿腐蚀与饮用碳酸饮料（在较小程度上与果汁）有关。

蛀牙和侵蚀是如何发生的

科学研究一致指出糖是导致蛀牙的最重要的饮食因素。鲜为人知的是，酸性食物和饮料，即使是无糖的，也会损害牙齿。酸会直接损坏牙齿的牙釉质表面——这一过程被称为牙齿腐蚀。

最近的一项调查发现，68% 的 6 至 15 岁的儿童至少有一颗牙齿出现腐蚀迹象。牙齿由数千个微小的磷酸钙晶体组成，这些晶体处于恒定的流动状态，因为钙和磷酸盐离子在牙釉质和唾液之间来回移动。

在酸性条件下（pH 值小于约 5.5），牙齿中的钙离子和磷酸根离子会净流失，这一过程称为脱矿质。

蛀牙

蛀牙是由牙菌斑中的细菌引起的，牙菌斑在牙齿表面形成一层。这些细菌使用糖作为能量，并产生酸作为副产品，会损害牙齿的晶体。你吃含糖食物或饮料的次数越多，细菌产生的酸越多，造成的损害就越大。

如果你一天只吃三顿饭，中间没有含糖的零食或饮料，那么细菌只有三个机会产生酸，所以对牙齿的伤害很小。然而，含糖饮料和零食会延长细菌产生酸的时间，从而增加蛀牙的风险。

随着损伤的累积，牙齿会变得脆弱并破裂，从而导致可能需要补牙的洞或蛀牙。如果这个过程继续下去，它可能会导致牙齿完全破裂，唯一的治疗选择就是拔掉它。

牙齿腐蚀

牙齿腐蚀是由直接来自食物或饮料的酸引起的（或者如果您最近吃了不同意的东西，则来自胃酸）。这种酸性攻击比蛀牙过程中细菌产生的酸性更强，并导致牙齿外层晶体的完全溶解。

每次酸性食物或饮料通过您的牙齿并将口腔中的 pH 值降至 5.5 以下时，外部晶体就有可能溶解并减少您剩余的牙齿数量。

幸运的是，您的牙齿经常沐浴在唾液中，唾液中含有钙和磷酸盐等保护性成分，可以帮助修复部分损伤。唾液还可以将糖和酸冲入胃中并中和一些酸。

但是，如果含糖或酸性食物吃得太频繁、太规律，它们所造成的损害无法被唾液平衡，对牙齿的损害只会越来越严重。

此外，唾液不能总是中和酸性很强或具有高酸储备的食物或饮料的影响。

预防蛀牙和侵蚀的七种方法

如果您有合理的饮食习惯和良好的牙齿卫生习惯，您就不太可能出现蛀牙或腐蚀。按照这些提示在您的表盘上保持健康的笑容

• 一天刷两次，一天用牙线一次。但是不要在酸性食物或饮料后立即刷牙，因为你可以在唾液有机会重新硬化之前磨损软化的牙釉质。
• 限制含糖食物和饮料，因为它们会使牙菌斑中的细菌产生溶解牙齿的酸。尤其要避免粘性零食——比如甜麦片棒——让糖在嘴里停留更长时间。
• 限制高酸性食物和饮料。使用吸管可以减少酸性饮料与牙齿的接触。
• 将高风险食物和饮料限制在每周一次的范围内。如果您在进餐时食用它们并且在您之后立即漱口，或者食用保护性食物（例如不加糖的乳制品或无糖口香糖），它们造成的伤害会更小。
• 使用含氟牙膏，因为接触氟化物有助于控制蛀牙的发展。
• 喝含氟水而不是含糖或酸性软饮料。
• 定期进行牙科检查。