似乎每个人都在使用超低碳水化合物生酮或酮饮食。但它安全吗？它有效吗？而且容易坚持吗？ 

为了回答这些问题——以及在中间失去一些额外的帕吉的额外激励——我尝试了两周的生酮饮食。

选择判决

虽然生酮饮食对某些人来说可能是在严格监督下的适当短期解决方案，并且可能导致体重减轻，但随着时间的推移，它可能会导致严重的健康并发症。

进行生酮饮食让我意识到我仍然坚信脂肪是敌人。但是好的脂肪对于最佳健康至关重要，所以我会在我的饮食中保留橄榄油调料和鳄梨的鞭打，同时肯定少吃培根。

什么是生酮饮食？

1924 年，梅奥诊所的 Russell Wilder 博士开发了生酮饮食来治疗癫痫症。研究发现这种饮食可以有效降低重度癫痫患者癫痫发作的频率和严重程度，但包括好莱坞一线明星在内的许多人都采用了极端饮食来快速减肥。

生酮饮食包括吃非常少量的碳水化合物、中等量的蛋白质，并从脂肪中获取大部分每日千焦耳能量。碳水化合物是人体首选的能量来源。 

酮取代碳水化合物成为身体的主要能量来源，这意味着它几乎完全依靠储存的脂肪

当我们饿死身体的碳水化合物时，酮体（或酮体）由肝脏从脂肪中产生，并用作大脑和身体的燃料。因此，在生酮饮食中，酮取代碳水化合物成为身体的主要能量来源，这意味着它几乎完全依靠储存的脂肪运行。

当您的总千焦耳摄入量较低时，也会产生酮体，因为当您储存的能量不足时，您的身体会燃烧储存的脂肪，从而导致体重减轻。这个过程被称为处于“酮症状态”。

鳄梨和鸡蛋是流行的酮类食物。

专家怎么看

在“生酮饮食”的旗帜下，有一系列的饮食方法。 

“经典的生酮饮食的比例是 4g 脂肪与 1g 碳水化合物和蛋白质的组合。所以基本上它是 85% 到 90% 的脂肪，[这]不是一种可口或令人兴奋的饮食，因为你可以想象，由于大量限制含有碳水化合物的食物的种类和数量，包括面包和谷类食品、水果、一些蔬菜甚至奶制品。”

酮饮食不应被轻率地视为任何人和每个人都应该遵循的东西。个人需要在医生和营养师的监督下，并监测副作用，特别是如果他们正在服用药物。

你可以在生酮饮食中吃什么？

生酮饮食将碳水化合物限制在每天 20-50 克。一片面包通常含有 15 克碳水化合物，因此您可以想象这种饮食形式的限制程度。

这种饮食——或者你可以在书本和互联网上找到的流行的改编——建议食用大量的动物产品（因此素食主义者和素食者可能会发现这种饮食很难遵循）。

我的手推车里有什么？

第一天，我开了一家大型食品店，从网上找到的低碳水化合物食谱中汲取灵感。我的手推车里装满了肉（这么多肉）、奶酪、黄油和高脂奶制品——基本上是很多我通常不允许自己吃的食物。 

我还购买了大量“允许”的蔬菜和水果，因为过于严格的饮食可能会导致营养缺乏。我还买了一种复合维生素补充剂。

这种饮食的最大挑战是缺乏多样性——以及每时每刻碳水化合物的诱人魅力

千焦耳计数器应用程序MyFitnessPal帮助我跟踪我消耗了多少碳水化合物并控制我的千焦耳摄入量。 

但这种饮食的最大挑战是缺乏多样性——以及碳水化合物的诱人诱惑。我准备在第四天认输，当时一位咖啡馆老板拒绝给我做一个没有面包卷的培根和鸡蛋卷。“我要吃什么？” 我哭了。事实上，生酮饮食研究发现，损耗率是饮食中最大的挑战之一。

当开始生酮饮食时，人们还报告说最初是因为从饮食中消除碳水化合物而患上“生酮流感”，症状包括头痛、疲劳、大脑模糊和恶心。在我开始高脂饮食的第一周，我没有遇到任何重大问题，实际上感觉很精神（除了我前面提到的崩溃）。

生酮饮食有用吗？

在想象我会有一个最大的失败者类型后，在节食两周后，我很失望地发现我只减掉了 1.5 公斤。但我对自己没有饥饿感感到惊喜。例如，如果我以培根和鸡蛋开始新的一天，直到下午我才会再次感到饥饿，而我典型的速溶燕麦早餐让我在上午 11 点之前就已经饿得要死了。

我对自己没有饥饿感感到惊喜

2008 年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究比较了中等碳水化合物、高蛋白饮食与低碳水化合物生酮饮食，发现 4 到 6 周后，17 名受试者的体重明显减轻，并且对生酮饮食的饥饿感降低饮食优于中等碳水化合物饮食。 

然而，根据发表在《美国流行病学杂志》上的另一项研究，从长远来看（一年以上） ，低碳水化合物饮食并不比低脂肪饮食更有效。

生酮饮食安全吗？

饮食最常见的副作用是便秘，这是由于减少了饮食中重要的纤维来源——水果、蔬菜、豆类和谷物。从长远来看，缺乏纤维还会增加肠癌和心脏病的风险。我通过喝大量的水、吃大量“允许”的高纤维蔬菜和服用纤维补充剂来否定这一点。

长期坚持饮食的其他可能副作用包括：

• 胆固醇水平升高
• 肾结石
• 生长不良（儿童）
• 骨密度降低
• 免疫功能改变
• 肝功能改变
• 营养缺乏。

尽管很少有专门针对饮食长期影响的研究，但一些研究表明，遵循如此严格的低碳水化合物饮食对健康有益，例如它能够 改善 2 型糖尿病 和缩小某些形式的脑癌。但是需要对人类进行更多的研究，正如柯林斯教授警告的那样，这种饮食被用于医学营养治疗，作为癫痫等特定疾病的短期测试饮食，并且只能在专家的监督下进行医学使用。

悉尼大学人类营养学教授 Jennie Brand-Miller 教授说：“科学文献中没有太多可以判断 [酮饮食对健康的影响]。根据目前的科学，我不推荐几项观察性研究表明，这种饮食[实际上]会增加死亡率、糖尿病和心血管疾病。”

可持续减肥秘诀

如果你正在寻找一种可持续的减肥解决方案，拜访专科医生应该是你的第一站。

“他们将测量你的血压、血脂和血糖，并可能检查肾功能和肝功能，”她说。“你也应该要求被推荐给营养师。”

然后，您的全科医生和营养师将评估您当前的健康状况，权衡不同减肥方案的利弊，并为您推荐合适的方案。

简单的生活方式改变不仅可以帮助您减轻体重，还可以长期保持体重，而不是让时尚饮食剥夺您身体的必需营养素。

• 缓慢而稳定——目标是每周减掉 0.5-1 公斤。除此之外，你可能会失去水分和肌肉，而不是脂肪。
• 避免高血糖指数食物（含糖食物和高度加工的食物） ——“它们会刺激胰岛素分泌并促进脂肪沉积，而且不会让人感到饱足，”布兰德-米勒教授说。
• 多吃水果和蔬菜——它们富含植物营养素，对超过 130,000 名成年人的三项减肥研究的分析发现，那些增加了高纤维、低 GI 水果和蔬菜摄入量的人（你的绿叶蔬菜比你的笨拙的土豆）更有可能减轻或保持体重。
• 多喝水——有时当你感到饥饿时，你实际上是脱水了，所以在附近放一个水瓶，让你在白天保持水分。
• 加强锻炼——根据一项名为“ 国家体重控制登记”的美国研究，90% 的人平均减掉了 30 公斤并保持了五年以上的体重，平均每天锻炼一小时。
• 以健康的早餐开始新的一天——同一项研究发现 78% 的受访者每天都吃早餐。
• 注意你的 份量 ——从小盘子里吃有助于控制份量。美国的一项研究发现，从 10 英寸餐盘切换到 12 英寸餐盘（相当于从 25 厘米餐盘切换到 30 厘米餐盘）会使人们在用餐时多消耗 22% 的千焦耳。
• 尝试使用香草和香料——您不需要含糖的调料或酱汁来增加风味。尝试柠檬、辣椒、大蒜、香草和香料，在不添加千焦耳的情况下增加风味。
• 减少超加工食品和饮料——健康的全麦碳水化合物不是敌人，但垃圾食品肯定是，始终准备好健康的零食是阻止您在午后前往自动售货机的好方法。