谁不享受早晨浓郁的咖啡香气？我们中的一些人可能有轻微的咖啡瘾。但制作一杯诱人的咖啡也不太容易，从合适的机器到完美的咖啡豆，我们告诉您如何在家制作最好的咖啡。帮助您在制作一天中的第一杯咖啡时从畏缩到满意的叹息，并避免在劣质咖啡上浪费金钱。

水的重要性

没有水就无法制作咖啡——尽管当我们真的很绝望时，我们都想嚼一口豆子……对吗？

您在咖啡机中使用的水的质量确实会影响咖啡的质量。将新鲜研磨至适当细度的高品质烘焙咖啡豆与新鲜、干净、过滤的水相结合，应该会产生一种味道鲜美的咖啡，味道和回味也很好。

酿造过程因以下因素而异：

• 水中有什么
• 水温
• 水与咖啡接触的时间，以及
• 用来准备豆子的研磨机。

冲泡的最佳温度约为 91-92°C。

• 太热或太长时间无法通过咖啡的水会导致苦味，并在您余下的一天中保持苦涩的心态。
• 过冷或过快通过咖啡的水可能会萃取不足，从而使咖啡变得非常淡，味道通常像洗碗水。 

夯实技巧

夯实将滤篮中的咖啡渣压缩，让加压水均匀地流过咖啡，为您提供优质的浓缩咖啡。一个糟糕的夯实会导致一个低质量的结果，这不是开始任何一天的好方法。值得庆幸的是，这很容易做到正确。

• 剂量的咖啡粉进入过滤器，并放置在过滤器上的平稳的表面上。一只手握住过滤器，另一只手轻轻地将咖啡调平。
• 夯实它。将搅拌棒放在咖啡上面，使其与表面平行，然后用均匀的压力向下压。

陪审团仍然没有决定您是否应该应用最终的夯实。一次牢固的夯实就足够了，然后擦拭过滤篮的顶部以去除任何松散的咖啡。

咖啡制作技巧

• 当您拥有一台新机器时，最好 在手柄和滤篮固定到位的情况下将1 升水流过组头 ，以去除任何时髦的工厂味道。除非你喜欢机油的味道。没有判断力。
• 您还应该 通过蒸汽棒推动一杯热水。
• 加热机器后， 打开水泵，看看在没有连接手柄的情况下热水是如何流出的。有些机器往往会使锅炉过热，这会使水过热并产生过多的蒸汽。这会燃烧咖啡颗粒。如果您的咖啡机出现这种情况，请务必在冲泡咖啡之前先放出一些热水，以免一天开始变得苦涩。
• 制作浓缩咖啡的标准咖啡粉量是 7 克咖啡和 30 毫升水。如果您喜欢更浓的咖啡并且味道更浓，请尝试将其增加到 8 克甚至 9 克。或者，尝试将水量减少到 20-25 毫升左右。
• 如果您正在制作短黑咖啡，请勿在研磨过程中加入超过 30 毫升的水，因为您会过度萃取咖啡，最终会产生不想要的和令人不快的味道。
• 始终使用 直接从水龙头中取出的淡水，或没有氯味的瓶装水。咖啡的味道不应该像游泳池。
• 在预热期间， 将冲 煮手柄保持在冲煮头中，使咖啡机与咖啡接触的每个部分都变热。
• 有些机器有一个 内置的温杯器，但您也可以将一些热水从机器中倒入杯子中。
• 在打出牛奶泡沫后通过机器运行少量水 以冷却内部部件。如果您要制作更多咖啡，这一点很重要，因为起泡过程中产生的额外热量会烧毁咖啡粉。

挤奶小贴士

大多数咖啡饮料 90% 都是以牛奶为基础的。因此，在制作一杯完美的咖啡时，起泡技术对我们来说尤为重要。

• 有些机器带有泡沫增强剂。它们易于使用，但通常会在牛奶中放入大气泡，这是您不想要的。通常，在不使用泡沫增强剂的情况下，遵循正确的技术可以获得丰富、柔滑的泡沫。
• 使用一个小的不锈钢水壶和直接从冰箱中取出的冷牛奶。使用热牛奶不会让您的机器有足够的时间起泡。注入蒸汽直到牛奶达到65°C左右；到那时它应该是适合浇注的质地。您的目标应该是让泡沫保持稳定至少五分钟。
• 确保不要将牛奶加热到超过 72°C 或沿轨道重新加热。
• 使用蒸汽棒时，请确保在将其放入牛奶之前擦去所有冷凝水。获得干蒸汽后，将魔杖的尖端放入牛奶中，然后将其提起，使其正好位于表面下方，从而避免溅出。要旋转牛奶，请稍微倾斜壶。
• 一个 温度计 是有，如果你是刚刚起步的方便工具。但如果你没有，当你不能再把手放在壶底时，牛奶通常处于合适的温度。如果您的手指开始变红，则您已经超过了建议的温度。
• 要打破牛奶中的任何气泡， 请在起泡后轻拍并在您的长凳上旋转水壶。在牛奶质地发生变化之前，立即以一致的速度将牛奶倒入倾斜的杯子中。
•  用您没有用来清洁其他任何东西的干净海绵或布擦拭蒸汽棒，以避免可能的交叉污染，并去除留下的任何硬壳牛奶碎片。

咖啡制作课程

各种培训班提供的咖啡制作课程（或咖啡师课程）很多。因此，如果您觉得自己需要一些面对面的辅导，可以在网上快速搜索，找到离您最近的辅导。当然，如果您有一家最喜欢的咖啡馆制作您已经喜欢的咖啡，那可能是一个不错的起点。

概括

咖啡

• 清洁机器中的过滤水
• 团头中压实的优质咖啡粉（至少 7 克）
• 温杯
• 将不超过 30 毫升的咖啡倒入杯中

牛奶

• 小不锈钢水壶和直接从冰箱中取出的冷牛奶
• 在将蒸汽棒放入牛奶之前擦掉所有冷凝水
• 稍微倾斜壶以旋转牛奶
• 当您无法再将手握在壶底时，牛奶通常处于合适的温度

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