螺旋藻又称蓝绿藻，属微藻类植物，属亚热带气候、阳光充足的光合植物，在PH较高的碱性盐水的独特条件下生长，在地球上已有三十五亿年的历史。螺旋藻是地球上最古老的植物之一，但它却是当代所发现且饱含惊人营养价值的碱性健康食品。这不为人知的高营养食品自古以来就为非洲乍得及中美洲墨西哥两国人民经常食用，他们体魄强健，并往往活到九十多岁。这惊人的事实终于在1962年被法国的克里门特博士发现，并在1972年的第二次国际微生物蛋白质会议上正式发表对螺旋藻的成份、生态、培养方法、安全性、保健效果等论证而受到世界的注目。

*螺旋藻的营养

以营养价值的观点来看，螺旋藻含有人体所需要的52种营养成份，是人类公认的理想食品。它的营养素含量已经打破多项记录：这种原始藻类比任何已知的食品，含更多的β-胡萝卜素、铁、维生素B₁₂，以及γ-亚麻酸。

还不止如此！它比麦牙含多的维生素E，比牛奶含更多的磷和镁，更不用说含大量的维生素B族、微量元素、酵素……

1、螺旋藻含有丰富的植物性蛋白质（高达70%），而且都属优秀蛋白质易于消化吸收。比含高蛋白的黄豆及牛肉，还要高出两、三倍之多，但绝无动物性蛋白带来之高胆固醇量的问题，它不含饱和脂肪酸，而含多量的不饱和脂肪酸。美国粮食及药物管理局（FDA）亦于1981年确认螺旋藻为“最佳蛋白质来源之一”。

这种长度不及半毫米的藻类，位于食物链的最底层，因而免除各种污染（杀虫剂、重金属及其他）。

2、螺旋藻是所有植物中可吸收性铁质含量最高的，由于铁质缺乏的现象很普遍，这是一项很令人欣喜的特色。

3、螺旋藻是维生素B12含量最高的食物。它比肝脏所含的量多上三倍。对于因宗教、经济或其他因素少吃或不吃动物性食物的人而言，螺旋藻的确是理想的食物，因为维生素B12几乎不存在于植物性食物中。

    4、螺旋藻是所有食物中含β-胡萝卜素最多的，是胡萝卜含量的15倍，甚至比鳕鱼的肝的含量还高！β-胡萝卜素是维生素A的先质，在体内转化成维生素A。维生素A与视力息息相关，古语说：“吃胡萝卜，晚上才看得见。”维生素A还能促进上皮新组织细胞、生殖细胞、血球细胞（免疫系统）迅速的增殖，而对癌症细胞有抵制作用。

β-胡萝卜素 对生长的均衡、骨骼的形成、牙齿的生长、维持皮肤弹性以及伤口结疤过程都有决定性的作用。

5、螺旋藻是所有食物中含γ-亚麻酸量最多的，螺旋藻并不是一种富含油脂的食物。它的脂肪含量只占其重量百分之3至5而已。

得天独厚的螺旋藻包含维他命A、E、B₁、B₂、B₆及B₁₂等维生素，而又富含钾、钙、磷、镁、铁、碘等矿物质，其中铁的含量更是其他食物的12倍；而所含的β-胡萝卜素，更比胡萝卜的含量还要高出十倍以上，故能促进人体新陈代谢的作用，并调整人体内的酸碱度，堪称本世纪最富营养的天然食品之一。 6、螺旋藻更含大量素有“绿血血液”之称的叶绿素，为普通蔬菜含量的十倍，能有助净化和造血；而且，人体无法合成的必需不饱和脂肪酸γ-亚麻酸（GLA）以及其他植物罕见的藻青素也是螺旋藻的重要营养成份。GLA是母乳中的成份之一，能帮助调节人体生理机能的平衡，而藻青素则是螺旋藻的重要色素成份，能强化肝脏功能及有助增强身体的抵抗力。至于八种无法制造的必需氨基酸和迅速供应人体能量的肝糖也可在螺旋藻中轻易获得，足以证明螺旋藻对人类健康具有伟大的贡献。

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