减少蛋白质饮食，曾经被认为是一种快速而简单的减肥方法。但是许多名人通过减肥方法发誓，减肥方法主要依靠富含蛋白质的食物。例如，顶级模特海蒂·克鲁姆（Heidi Klum）在蛋白质饮食的帮助下，在很短的时间内就减去了40磅的体重。

蛋白质饮食的原理：与其他饮食一样，这里也会产生卡路里不足。但是，蛋白质饮食主要由含蛋白质的食物组成。另一方面，很大程度上避免了碳水化合物和脂肪。蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织，在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。

这种饮食的优点是：由于蛋白质的饱腹感应该更长，并且卡路里通常比碳水化合物低，因此即使您总体上少吃蛋白质，也不应有渴望。另外，避免了可怕的溜溜球效应。

蛋白质饮食如何工作？

蛋白质饮食没有常规意义上的营养计划。相反，这意味着大量蛋白质和极少的碳水化合物和脂肪最终停留在盘子上，而总体上您消耗的卡路里减少了。

这就是蛋白质饮食所带来的：蛋白质被认为可以刺激脂肪燃烧，肌肉也需要蛋白质。蛋白质摄入量的增加抵消了热量不足引起的肌肉衰竭。由于蛋白质的卡路里也比碳水化合物低，并且应该满足更长的饱食时间，因此那些想减肥的人在饮食期间不必饿。

通过尽可能避免碳水化合物，生物体的葡萄糖供应也减少了，因此人体必须从脂肪沉积中获取所需的能量。血糖水平也不会如此迅速地失衡。这应该可以防止食物的渴望。

节食时应特别注意什么？

饮食重点是蛋白质产品，例如鸡蛋、瘦肉、鱼和乳制品。也可以食用蔬菜以及低脂奶酪和酸奶。由于果糖含量高，水果只允许少量食用。

只要不是有害的反式脂肪，也可以小剂量使用脂肪，特别是在工业生产的产品（例如速溶酱和香囊汤）中发现的反式脂肪。完全禁止食用富含碳水化合物的食物，例如面包、面食、米饭和土豆。

但是要注意，太多的蛋白质也不理想。专家不同意，每个人都有自己的需求。建议每千克体重摄入的蛋白质不超过一克。高于此值可能对健康有害。

这种饮食适合谁？

蛋白质饮食适合那些稍微超重并且想要减掉几磅的人。极端的蛋白质饮食应该被严格审视。那些依靠少吃水果和蔬菜的饮食的人会出现缺乏症状。改变饮食习惯也需要很大的意志力，因为您必须打破旧的饮食习惯。

像所有饮食一样，这种饮食也不适合高风险的目标人群。这些包括，儿童和青少年，孕妇、哺乳期妇女以及病人和老人。

专家对蛋白质饮食有何评价？

进食含蛋白质高的食品，可能比以蔬菜为主的素食对心脏会更有益。高蛋白饮食有利于心脏，并不等于越高越好，凡事均有个“度”的限制。

长期摄入超过建议量的蛋白质对肾脏不利。因此强烈建议肾衰竭的人不要饮食蛋白质。

也不能排除痛风发作。医生建议：“确保您吃了足够的水果和蔬菜，以确保维生素和营养素不短缺。”

另外，蛋白质饮食不足以治疗严重的超重和肥胖。“患有病理性肥胖症的患者应在专门中心得到帮助。”

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