酸并不总是好的，如果由于我们的饮食习惯而使身体变得太酸，这可能会导致疼痛或疲劳，体内酸碱平衡或偏弱碱会更健康。

但是，对策非常简单：多蔬果，少吃肉，碱性饮食可以有效地帮助身体保持健康。

我们一次又一次地测试饮食：我们经常关注糖、蛋白质和脂肪，或者菜单上应该添加多少种好吃的肉制品。

我们的饮食对体内酸碱平衡的影响通常不会发挥如此重要的作用。但是，碱性营养这一主题可能会变得越来越重要。因为，根据以下假设：我们的日常饮食会导致身体酸化-这会引起不适。

酸化的原因

这种情况可描述为潜在性酸中毒，这意味着无法直接检测到过度酸化。原因在于我们富含蛋白质的饮食，因为特别是富含蛋白质的食物会被人体酸性代谢。

我们用碱性不足的食物（例如蔬菜，沙拉和水果）来抵消这种情况。结果：过量的酸必须通过肾脏排泄出去。

肾脏功能从30岁左右开始下降，每年丧失大约百分之一的排酸能力。如果存在过多的碱，问题就不存在了，这些碱会被人体排泄而没有任何问题。

不同效果的食物

肉、鱼和奶制品，面食和谷类制品都是代谢性酸性物质。特别是奶酪，包括尤其是切达或帕玛森干酪这样的旧硬奶酪，以及经过加工的奶酪，在酸度方面都应有尽有，油脂则是中性食品。

蔬菜和水果是具有碱性作用的食物。例如，茴香和菠菜在这里具有很高的价值。另一方面，就水果而言，这种效果对无花果干和葡萄干以及香蕉，黑加仑子和猕猴桃的影响最大。

我们不特别推荐碱性饮食，因为酸碱平衡是自动调节的，健康的人不必担心某些食物会造成严重的干扰。除了老年人，高性能运动员或单方面饮食者等少数例外，身体始终能够弥补不平衡。尽管如此：我们建议您以植物为基础的饮食，这有助于减少酸。

在其十项健康饮食规则中，建议除其他事项外，每天食用五份蔬菜和水果，每周最多食用300至600克肉和肉类产品。如果您想相应地改变饮食，建议您慢慢进行。如果身体不习惯，特别是生的食物会导致腹胀和胃气。

可测量性问题

潜在的酸化几乎无法测量。尽管可以确定血液的pH值，但这没有意义。人体会尽一切努力使血液的pH值保持在7.4左右。其他一切都需要治疗，甚至需要医疗急救。

对于此恒定值，身体会分解例如骨骼和结缔组织中的碱，并增加结缔组织中的酸浓度以调节过量的酸。从长远来看，这些地区普遍存在弱酸性环境。但这在医学实践中很难衡量。

另一方面，尿液的pH值只是一个对照，它在一天当中会波动，并取决于您所消耗的食物。所以一次测量几乎什么重要意义。例如，如果您每天早晨测量一两个星期，那么该值将变得有意义。尽管如此，它并没有真正使您变得更健康。

因此，这是问题的症结所在：原则上，除了医学研究涉及复杂的测量之外，无法确定一个人是否略带酸性。症状也是非特异性的：包括疲劳，无明显原因的疼痛或皮肤和指甲的变化。

尝试什么对你有好处

由于很难测量酸度，最终唯一有用的方法就是尝试如果您多吃蔬菜、沙拉和水果而不是肉、奶制品和面食，它是否会改善您的健康。对于大多数人来说，这意味着从根本上改变饮食。

如果吃100克牛排，人体需要400克蔬菜来平衡酸负荷。蔬菜是蒸还是生吃都没关系，只要不被“煮熟”即可。我们需要蛋白质，对此毫无疑问。但是我们也应该吃很多基本食物来弥补这一点。

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