现代食品脱水机（烘干机）是将食品置于塑料或金属盒中，通过让热空气流通来干燥食品。食物中的水分或水含量通常约为食物重量的 50-90%，这种热空气会带走食物中的水分含量。俗话说，“水是生命的必需品”，但在这种情况下，因为蔬菜和肉类中的水份缺失而抑制细菌和真菌系列成长。

潮湿的食物在存放时容易变质并带来重大的健康风险，解决办法是去除食物中的水分。水不能也不应该被完全去除，而是以 0.75:1的比例保留在食物中的蛋白质含量中。食品脱水机使用循环热空气去除多余的水分并使其适合储存，增加食品保持期，这些食物可以储存到通常无法供应的季节再食用。

食品脱水机分为两种主要类型：

堆叠式脱水机

通常没有外壳，产品由架子组成，每个堆栈包括一个托盘，用于存放食物和周围的通风口。当这些叠放在彼此的顶部时，可以密封使得热量不会从脱水器逸出。风扇置于底部，使空气在垂直方向上循环，因此也称为立流式脱水机。

优点：占地面积小；尺寸根据食物的体积而变化。

缺点：靠近加热元件的食物干燥得更快，并且需要定期移动架子。

箱式和架式脱水机

箱式和架式脱水机由一个盒子（也称为外壳）和架子（也称为托盘）组成，其工作原理类似于电烤箱。托盘以预定方式插入，盒子背面的风扇将热空气吹过每个托盘上的食物。这些也称为水平流脱水器。

优点：更好的隔热效果；所有托盘都接受等量的热量。

缺点：无论食物量多少，都比较笨重且占用相同的空间。

购买食品脱水机要注意什么？

虽然不是复杂的机器，但食品脱水机确实有多种形状和多种功能。但是，在购买食品脱水机时，您需要牢记以下关键事项。

1.大小和空间

您是否有一个空间有限的小台面，或足够容纳的空间？如果是前者，请选择可堆叠的台面模型，因为它们的占地面积最小。取而代之的是，它们有 4-30 个可以叠放的架子，以便随着脱水需求的发展而垂直扩展。不过，如果您有足够的空间，最好通读盒式和货架食品脱水机。最后，无论您选择何种尺寸的盒子和架子模型，这都将是对厨房空间的永久性投资，而如果仅使用几个架子，可堆叠模型可以缩小到一个大午餐盒的大小。

2.空气的热量和通过

可堆叠型号的顶部/底部有风扇，当机架高度超过10-12 时，会因加热不均匀而影响烘干效果。您可能会发现自己定期旋转架子以避免食物过度干燥。如果您有很多食物需要定期脱水，那么投资更大的盒子和架子脱水机可能更可行，因为它们的背面有风扇并均匀地干燥所有架子。

3.适应性

如果您需要烘干大块食物，您可以将箱式和架式脱水机型号中的架子拆下，确保食物干燥均匀。这在可堆叠模型中是不可能的，因为机架彼此紧密贴合。相反，如果您预计要干燥的食物数量会突然激增，那么具有更好可扩展性的可堆叠脱水器是理想的选择。

4.优质材料

无论产品的特点是什么，食品脱水机都是由塑料或金属制成的。如果是塑料，产品必须使用不含BPA的食品级塑料。它应该已经过测试，以确保在高温下不会从其中散发出塑料烟雾。同样，金属应该是可接受食品级材料清单的一部分。不管质量如何，如果您打算长时间运行脱水机，与金属相比，塑料的质量更有可能迅​​速退化，因此后者是大量使用的好选择。

5.可移植性

如果您经常乘汽车或火车旅行，可以考虑随身携带脱水器。在这种情况下，体积小巧的可叠放脱水器可以成为理想的伴侣。可堆叠脱水器也很轻，不会在金属探测器安检上引起警报。另一方面，金属脱水器体积更大、重量更重。

如何使用食品脱水机？

1. 排列原料：食品干燥的第一步是将原料放置或排列在托盘上。避免重叠。
2. 温度设置：如果您希望食物完全干燥，请将温度设置为40°C。
3. 托盘的转动：脱水机开始工作时，每隔一段时间定期检查一次，不要忘记转动托盘。大多数水果和蔬菜需要2-19小时才能干燥。要检查食物是否完全干燥，请将其切成薄片。当没有水分时，食物完全脱水。
4. 储存：当食物完全脱水后，将其冷却，并储存在密闭容器中。将容器放在阴暗干燥的地方。如果您发现回潮，请将它们再次放入脱水机中1-2小时。

家用食品脱水机有哪些限制？

家用脱水机与商用脱水机有很大不同。因此，如果您想快速制作大蒜或洋葱粉，则无法使用入门型在家中制作。

烘干生姜或大蒜等食物时，请将脱水机放在车库中，否则会使刺鼻的气味传遍整个屋子。

不要烘干含有高脂肪的食物，因为脱水机只能蒸发水分，不能蒸发脂肪。因此，高脂肪食品的保质期将不稳定。

使用食品脱水机的提示

• 食品脱水机需要适当的空气循环才能工作，因此请确保它有适当的通风
• 避免食物重叠
• 味道可能会转移，所以不要把糖醋一起晒干
• 如果水果或蔬菜有任何可见的霉菌，请不要将其晾干！
• 旋转托盘以改善干燥过程

现在您知道如何购买最好的食品脱水机了，一些食品脱水机可以脱水中等数量的食品，并且可以轻松运输，而大型食品脱水机可以处理大量食品，但难以储存和携带。这些，连同可及性、加热均匀性和可修改性的考虑因素，可以决定某种产品是否适合您。我们之前的讨论展示了一个好的食物脱水器如何可以改善一个人的生活方式和财务状况，因此决定正确的一组要求并使用它们来选择理想的食物脱水器至关重要。我们确信，我们的食品脱水器购买简要指南将帮助您做出这些关键决定，并通过这样做来改善您和您所爱的人的饮食。

食品脱水机常见问题

食物脱水是如何工作的？

干燥或脱水食品包括去除水分以防止细菌或霉菌生长。该过程是通过在食物周围循环干热来进行的。然而，热量的温度不足以烹饪食物。通过这种方式，食物可以长时间保存而不必担心变质。

哪些食物可以脱水？

所有类型的水果、蔬菜和肉类都可以成功脱水。脱水面包会产生面包屑。草药和香料也适合脱水。您也可以将大蒜或洋葱晒干制成薄片或粉末。脱水也可用于恢复变软的爆米花或薯片。脱水机的其他用途包括制作面条或意大利面。任何含水的食物都可以脱水。

可以一起烘干不同的食物吗？

在大多数情况下，您可以在脱水机中混合不同的食物。这真的取决于你混合的食物和你的脱水器。气味重的食品如洋葱或大蒜不应与其他食物一起脱水，因为其内容物会吸收这些食物的味道。

脱水过程需要多长时间？

脱水通常需要4到12小时。通过提高脱水器温度来抵制减少时间的冲动。通过这样做，食物的外部变干了，但食物的内部保持湿润。完全干燥所需的确切时间取决于不同的因素，其中包括：

• 含水量
• 含糖量
• 每块食物的大小
• 循环空气量
• 室内湿度水平
• 加热温度
• 使用的脱水机类型

可以在网上找到适合所有食物的温度和持续时间。

如何知道食物什么时候完全脱水？

正确脱水食物的第一步包括遵循制造商的说明。脱水机随附的说明手册通常为不同的食物提供指导。过程完成后，让食物冷却。食物摸起来应该是干的，不会折断。脱水的食物不应该感觉潮湿或粘稠，而是干脆或坚硬。如有疑问，最好根据需要延长脱水过程。

脱水会影响食物的营养成分吗？

脱水食品的营养成分受到的影响很小。在许多情况下，与罐装或冷冻相比，通过脱水保存的食物的营养价值更高。

维生素A含量不受脱水影响。但是，由于营养成分受光的影响，这些食物必须存放在黑暗的地方。

脱水富含维生素C的食物确实会导致一些含量损失。暴露在空气中时，营养会变质。由于脱水涉及空气循环，因此暴露在热空气中的细胞表面会失去一些维生素C。

含有镁、钾、钠或其他矿物质的食物不会受到脱水的影响。没有矿物质流失。

碳水化合物和纤维含量不受脱水影响。

脱水过程中卡路里含量不变。水果可能尝起来更甜，因为缺乏水分不再稀释糖含量。

你如何储存脱水食物？

脱水食品必须保存在密闭容器或真空密封袋中，并正确标注日期。您将希望以批量大小存储它们，以便一次性使用。为什么？一旦脱水的食物与空气接触，它们就会开始吸收水分。然后这些物品可能会变质，这会破坏脱水过程。妥善包装脱水食品后，将其存放在阴凉、避光、干燥的地方。

脱水食物能保存多久？

脱水后，如果包装得当，许多食物可以保存长达一年。如果将密闭容器或真空密封袋放入冰箱或冰柜中，则储存时间会延长。然后食物的持续时间延长两到三倍。然而，在大多数情况下，脱水食品应在加工后的第一年内使用。

食物在脱水前需要任何处理吗？

对某些食物进行预处理可能会改善颜色和风味。例如，如果不用柠檬汁处理，苹果和梨往往会氧化并变成褐色。

脱水食物有什么好处？

• 加工食品是控制食用和供应的食品质量的理想方式
• 脱水通过保存花园收成全年使用来节省资金
• 大量购买时，食品通常会更便宜。通过使食物脱水，您无需担心变质
• 它们是健康饮食的好方法，无论是谈论水果皮和肉干等零食还是脱水餐
• 由于脱水食品重量轻且占用空间小，因此非常适合远足、公路旅行或野营旅行
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