电磁炉的发明面世以来令人印象深刻，如果您想要一款具有超快加热和即时响应温度设置变化的炉灶，同时保持触感凉爽且易于清洁，那么电磁感应炉烹饪非常适合您，特别是单身生活人士，煮螺丝粉煎鸡蛋效率最高。

电磁灶因其卓越的烹饪性能和时尚的设计而受到称赞，但决定电磁灶是否适合您实际上取决于您的优先事项和预算。

电磁炉是如何工作的？

电磁炉采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场，当铁锅放置在炉面上时，铁锅切割交变磁力线而在锅底金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流可让铁锅底部材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，使锅底剧烈发热，从而可以加热和烹饪食物。这实质上将炊具变成了加热元件，食物可以通过炊具的热量快速烹饪，而不是来自灶具本身。所以电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、体积小巧、安全性好等优点。

电磁炉的优缺点

优点：

电磁炉加热速度非常快，比任何其他烹饪方法都更快地将能量输送到炊具。当您改变温度时，这种变化会非常显著，而不是逐渐慢慢过渡（如辐射陶瓷元件）。

由于炉具元件本身不会变热，面板绝缘，因此触摸是安全的，除非您已经在上面放置了一段时间的热锅。

大多数都有自动开关，可以检测炉具上什么时候没有炊具（铁质），这意味着将它们留在上面浪费的能量更少，而且它们的平坦表面使电磁灶台清洁起来变得轻而易举。此外，由于灶具表面本身不会变热，因此溅到表面上的物质不太可能在表面上燃烧。

缺点：

您需要确保您的炊具适合感应烹饪，如果不炊具不是铁质，可能需要更换锅碗瓢盆。使用电磁感应烹饪时，可能会有一些滋滋的噪音，还有散热风扇的声音。发热范围仅限于线圈上方，不适合大锅爆炒，尤其是传统的颠勺操作。

需要购买多大尺寸？

无论您是更新厨房还是只是更换现有的炉灶面，您都需要考虑您需要多大的尺寸以及您可能一次使用多少个烹饪区。

60 厘米：可舒适地容纳三个区域。

在60厘米的灶具上安装四个区域会使烹饪空间非常狭窄，尤其是在访问控件方面。如果您同时使用多个区域，您可能会发现烹饪会开始干扰控件，使它们油腻，进而使它们对触摸没有反应。除非您经常一次使用四个区域，一般60厘米灶具上的三个区域就足够了。

70-75cm：舒适地容纳四个区域。

90厘米：可舒适地容纳五个区域。

如果您只需要一个区域，并且想要非常小巧便携的东西，您可能需要考虑使用便携式电磁炉。您可能正在寻找更换独立式烤箱和炉灶面。您可以找到带有电磁炉的选项来填补您的空白。

电磁炉哪些功能很重要？

1.安全传感器

用于监控炊具底部的温度，如果空锅留在开启的烹饪区，当温度过高后它可以调节功率输出以避免损坏炊具或炉灶。

2.自动关机

如果过热，或者如果您取下了平底锅，它会自动关闭或关闭加热元件。大多数型号都具有某种形式的此功能。

3.安全切断

所有电磁炉都具有此安全功能。如果烹饪区在温度没有改变的情况下长时间开启，它会自动关闭。提示安全切断所需的时间取决于炉灶面的加热设置。设置越低，烹饪区保持开启的时间越长。例如：在非常低的热量设置下，一些炉灶将保持开启长达10小时，而使用最高设置的炉灶将在一到一个半小时后自动关闭。如果连续烹饪对您很重要，请选择具有更长安全切断时间的炉灶面。

4.自动加热

自动加热允许烹饪区加热到更高的设置，然后在一定时间后自动调低到预设设置。例如，如果您通过电磁炉煮饭，当您想先将其煮沸然后再慢煨时，这将非常方便。

5.助推器

类似于自动加热：烹饪区会在最高设置下快速加热食物或液体，然后自动将热量降低到预先选择的较低设置。

6.防止溢出

如果溢出物溢出到控件上，炉灶面可能会自动关闭并且可能会发出哔哔警报声。清除溢出物，然后再次开始烹饪。

7.能源管理

由于某些烹饪区的瓦数很高，因此安装了电源管理系统以在成对的两个烹饪区之间分配电源。因此只能为一个烹饪区设置最大功率功能，第二个烹饪区只能设置为较低的功率级别。如果您想在两个平底锅中获得最大功率，则它们需要位于相反的区域。

8.平移检测

如果加热区没有平底锅或平底锅不合适，电磁炉将停止工作。此外，如果将锅从烹饪区中取出，操作将停止并显示一个符号。当平底锅放回加热区并以之前设置的功率水平继续烹饪时，该符号消失。如果使用了不合适的炊具，则会有一个符号指示这一点，烹饪区会在短时间内自动关闭。

9.烹饪区

大型烹饪区的直径应大于21厘米，以便在使用较大炊具时提高效率。定义的烹饪区域对适合该区域的炊具尺寸有更清晰的指导。选择具有超大、灵活和小型烹饪区的电磁炉，因为它们更适合各种炊具尺寸。 

10.有框与无边设计

您所追求的设计归结为个人喜好。请记住，框架设计更容易在框架缝隙中积聚灰尘和污垢。然而，框架也可能有助于容纳任何溢出物。无边设计易于擦拭，但如果您将物体掉落在边缘上，也可能更容易损坏。

11.儿童锁

电磁炉危险性没有燃气灶或辐射灶那么高，但您仍然不希望小朋友自己跑过来玩，所以有儿童锁安全功能的会更好。

12.数字控制读数

数字读数为您提供温度精度。

13.控件

按钮、滑块等应该合乎逻辑，不要太靠近互相影响。

14.电源开/余热灯

这些应该是明亮的，最好每个烹饪区都有一个。

15.暂停

一些灶具带有暂停按钮，可以暂时锁定您的加热设置，这样您就可以在不意外按下任何按钮的情况下擦除控件。

16.保温

这本质上是一种可以用来保持食物温度的文火设置。有些还可以利用余热。

17.清洁维护

电磁炉易于清洁。它们有一个连续的表面，没有污垢陷阱，并且控件是触摸敏感的，所以没有旋钮可以清洁。因为表面不像其他电炉灶那么热，所以大多数溢出物不会被烤焦，尽管你必须小心使用糖，因为它会燃烧并形成不平整的表面。

电磁炉与燃气灶具对比

电磁炉和燃气都是不错的选择，但您需要权衡您更喜欢哪一种。

电磁炉是最快的烹饪方法。

电磁炉和气体在热控制方面非常相似。

当您升高和降低火焰时，气体会提供视觉反馈。

如果您喜欢做炒菜，许多燃气型号都配有专门设计的炒锅燃烧器。

燃气灶具上的铸铁三脚架体积庞大且难以清洁。

电磁炉为您提供易于清洁的光滑表面。

电磁炉需要特定的炊具，但这对燃气来说只要是金属炊具就不是问题。

电磁炉能帮我省钱吗？

当我们将电磁炉与陶瓷炉灶面进行比较时，我们发现在同一时期内没有任何节省。如果您用电磁炉代替电炉灶，减少烹饪时间可能会节省一点钱。

我需要更换炊具吗？

电磁感应要求炊具具有铁质底部，以便快速传导热量。

确保炊具与烹饪区的大小紧密对应，因为这将大大减少您的炉灶使用的能量。

通过在底座上放置磁铁来检查您现有的炊具。如果它粘得很好，应该很好地用于感应。

铸铁锅、钢锅、一些搪瓷钢锅和带有铁底或铁芯的不锈钢锅是合适的。

玻璃、铝和铜不适合。

如果您需要更换所有锅碗瓢盆，请将其计入您的预算，并在购物时寻找感应兼容符号。

安全警示

用心脏起搏器的人使用电磁炉安全吗？

目前没有公开的电磁灶干扰起搏器或类似设备的报道。2006年的一项研究观察了左侧“单极”起搏器设置在最敏感设置的“最坏情况”，并得出结论，如果人与炉灶面的距离小于 60 厘米，理论上可能会发生干扰。然而，现在几乎所有的起搏器都是“双极”的，并没有设置到如此敏感的环境中。因此，在日常使用中发生任何干扰以及在任何程度上导致不利影响的可能性都极低。

电磁炉烹饪安全吗？

如果您有一个有小孩的家庭，电磁炉是理想的选择。表面不会像陶瓷或燃气灶具那么热，而且只有当合适的炊具正确放置在该区域时，灶具才会被激活。

温度计测量食物温度

如果您在烹饪时倾向于使用食物温度计，您可能会发现电磁炉的磁场会干扰数字温度计。您可能需要改用模拟温度计。

电磁炉噪音

使用电磁感应烹饪时，您可能会注意到一些噪音。嗡嗡声或嗡嗡声很常见，您可能会注意到在较高的设置下声音会变大。沉重的平底锅可能有助于减少导致嗡嗡声的振动。嗡嗡声可能是风扇在工作以散发热量，或者咔嗒声可能表明您的炊具与炉灶面不兼容。电子设备的冷却风扇也可能是一些噪音的原因。

电磁炉安装和电源要求

电磁感应炉灶会消耗大量能源，因此可能需要特殊的电源连接。有些炉灶需要的功率可能超出您家的供电能力，因此在购买前请务必检查总瓦数。一个普通的日常家用插头有10A的连接，而电磁灶可能需要20A、32A 甚至 42A 的连接。这些必须由有执照的电工进行硬接线。

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