空气炸锅的功能与小型风扇驱动烤箱完全相同，可循环干燥的热空气来烹制酥脆的食物。它比烤箱加热更快，并且几乎可以不使用油，还能烤出肉类本身的油脂，这也使其成为一种更健康的“油炸”食物方式，成为近年来很受欢迎的家用电器。

油炸食品特有的香脆口感，是人们最喜欢吃的食品之一，但吃多了会导致摄取的油脂太多影响健康。空气炸锅能用较少的油制作与油炸食品一样的口感的东西，提升了好吃又健康的油炸食物层次。但很多没用过的厨房小白操作起来有点不尽如人意，下面我们来分享一些关于空气炸锅使用的小技巧，让您也能达到专业水准。

1. 摇动更多次

大多数空气炸锅型号会建议您在烹饪过程中取出烹饪篮并摇晃一两次，让受热面更均匀。但是如果你想要酥脆、均匀的褐色效果，肯定比建议的更多次摇晃它。

2. 为碎食物铺上箔纸

如果您的空气炸锅有一个金属架而不是一个坚固的底座，建议在烹饪碎屑或粘性食物之前先铺一层箔纸。这将确保涂层在摇晃过程中不会被擦掉，并且也使清洁更容易。

只要确保铝箔没有完全覆盖篮子的底部，因为您也希望热空气从篮子下方流动。另外，不要让铝箔贴在元件和风扇附近的食物上。

3.跳过预热（肉类除外）

空气炸锅的主要优点之一是您无需等待它预热后再将食物放入其中，从而使烹饪过程更加简化，建议跳过对碎小食品和薯条等物品的预热过程。但是对于块状肉，让空气炸锅预热五分钟可以以获得更好的效果。

4. 烹调油腻食物时往抽屉里加水

当你烹饪鸡翅或五花肉等高脂肪食物时，油脂会滴入托盘，造成混乱和异味。建议在烹饪前在抽屉底部加入少量水以防止脂肪冒烟。

5.腌制食物

鸡翅、鸡腿、五花肉、牛肉等肉类，先用配料腌上15分钟以上入味，如果是净瘦肉，可在空气炸锅涂上一层油，每烤5分钟左右就得翻面，反复几次，保证受热均匀。

6.果蔬类要刷油

蔬菜、水果、菌类菇等这些本身无油脂的素菜，最好先刷上少许食用油，口感更佳而且可以防止其粘在炸篮上。

7. 制作健康的素食薯片

空气炸锅不仅可以制作标准冷冻薯条。也可以用它从头开始制作你自己的素食薯片。

将芦笋或南瓜切成片状，涂上面粉、鸡蛋、帕尔马干酪和面包屑的混合物。然后放入内衬箔的空气炸锅中，制作出酥脆的自制蔬菜片。

8. 烤坚果类

空气炸锅非常适合烤坚果或鹰嘴豆。但坚果需要经常摇晃和持续监测以避免过火，因此它们在空气炸锅中比在烤箱中更容易烹饪。

9. 不要装得太满

尽管它们在外面看起来很大，但空气炸锅的内部可用容量通常小得惊人。

遵循烹饪容量的指导方针，不要超过最大容量85%，因为如果你把它装得太满，你就不会得到好的结果。

如果您打算为超过一两个人做饭，建议您购买更大的家庭型号。

10.加热剩菜优于微波炉

放弃微波炉并使用空气炸锅快速重新加热剩菜，能最大限度保持质地和风味，保持外酥里嫩的口感，而用微波炉加热，会让例如吃剩的比萨整体变湿变软，影响食欲。

11. 每次使用后清洁

饭后清理总是有点不情愿，吃饱了就想睡觉，但每次使用后等它冷却下来，多花一分钟擦拭空气炸锅的内腔是值得的。

12.避免洗碗机

大多数空气炸锅制造商声称他们的炸篮和其他部件可以用洗碗机清洗，但将它们放入洗碗机最终会很快损坏不粘表面，所以最好用手清洗。

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