最简单的爆米花制作指南

爆米花

爆米花是一种很受欢迎的小吃:自从几千年前在美洲首次出现以来,它一直被阿兹特克人、大萧条时期的小贩、电影院的顾客和资金紧张的学生所喜爱。制作它的方法很多,但几乎所有的家庭爆米花制作方法都属于以下三类之一:使用热空气(在小器具中,如空气爆破器)、在炉灶加热或在微波炉中爆开。

世界上有很多爆米花狂热者,有些人每天吃,有些人偶尔吃一次。中国有传统的所谓“上火”,一般就年轻人看电影时候爱吃,有些孩子过年过节时候可以吃一点。如果自己制作,就没有重金属和糖过量的忧虑,所以还是可以多吃一点的。

1.空气爆破器

优点:几乎没有烧焦的爆米花,不需要看护,比炉灶方法更快,几乎不用清理

缺点:一次性使用的设备,它占用了额外的空间,在某些情况下,必须从墙上拔下电器停止工作进程

大多数空气爆米花装置外观和工作原理基本相同,也值得信赖:热空气使玉米粒爆裂,风扇将爆米花从机器中吹出并放入您的容器中。使用空气爆破器,爆开的玉米粒可以毫不费力地进入您的碗中,这与需要您不断摇晃或搅拌玉米粒的炉灶方法或微波方法不同,当您积极聆听时会产生最佳效果。而且由于机器在玉米粒爆裂后将其吹出,因此它们不会冒着燃烧的风险。几乎所有的空气爆米花都有一个可拆卸的塑料盖,您可以用它来测量应该添加的谷粒数量;当玉米爆裂时,盖子还可以作为融化黄油或椰子油的容器。

空气爆米花的缺点是它们需要一些空间,除了爆米花之外什么也做不了。它们并不大,大约是标准滴漏式咖啡机的大小,但空气爆破器是另一种您必须存放的一次性设备。虽然您不需要在爆音停止后立即将其关闭,但您不应该让它无休止地运行;有些人报告说,在这种情况下,可拆卸的盖子会变形。机器声音也比较大。当然,任何爆裂方法都会产生谷粒爆炸的噪音,但空气爆裂器会增加循环空气的呼呼声。

清理空气爆破器是一项简单的任务,由于机器本身会取出爆米花并且不需要油,因此您无需清洁其他任何东西,除非您使用该盖子融化黄油,我们不建议这样做。

2.炉灶爆破

优点:制作最松脆的爆米花,不需要新设备

缺点:需要最多的注意力,最有可能烧糊,涉及最多的清理工作

炉灶方法不需要买任何新东西,而且爆米花的质地最好。另外,当玉米粒开始在油中烹饪时,它们的涂层比之后在爆米花中添加油或黄油时更均匀,当然这需要大量摇晃和混合才能均匀分布。

您有几种方法可以使用您已有的工具在炉子上制作爆米花:基本上任何带有某种盖子的大锅都可以做到这一点,从荷兰烤箱到汤锅,甚至只是一个覆有铝箔的大金属碗,尽管钳子握住碗摇晃似乎不稳定.

无论您选择哪种烹饪容器,您都需要待在炉子旁并摇动您的锅,以免玉米粒在爆裂时燃烧。手摇炉灶爆米花用旋转金属叉搅拌玉米粒,但我发现这种技术通常会导致爆米花碎裂。不过,如果你已经有一个手摇爆米花,建议在玉米粒加热时搅拌,然后在它们开始爆裂时切换到摇晃。与使用典型的汤锅相比,永久连接的盖子使摇晃更不容易发生事故。

您选择的锅类型可以使工作更轻松。例如,荷兰烤箱是一项繁重的双手工作,不适合没有强壮手臂的人。摇动带有长手柄的锅更容易,但很少有非常大的锅也有长手柄。长柄平底锅适合少量爆米花,但请记住,只有 2 汤匙玉米粒会膨胀成大约 4 杯爆米花。如果您使用的是短柄锅,您可能会发现戴上烤箱手套更容易、更安全。如果你有煤气炉,一定要让它们远离火焰。

与空气爆米花或微波炉不同,如果您在锅中制作爆米花,则必须使用油。一个未抹油或什至只抹少许油的平底锅几乎总是会导致爆米花烧焦和卡住。为获得最佳效果,您至少需要几汤匙油,这意味着此方法比其他方法需要更多的清理工作。

3.微波炉爆破

优点:非常简单,没有杂乱,易于清理

缺点:一次制作的爆米花较少,需要在场维护

您可能已经用微波炉制作过爆米花,这就是开胃爆米花。如果你不介意别人给你的爆米花调味,那就太好了。但您也可以使用微波炉来爆制您自己的玉米粒,同时仍然是您自己风味调味师。

微波炉爆米花碗带有一个通风盖,可以向下折叠以便于存放。碗由硅胶制成,可以用洗碗机清洗,并且都折叠到大约 2 英寸的高度。使用它们时,如果您在微波炉旁闲逛,聆听逐渐减弱的爆破声(每次爆破声之间大约两到三秒),您将获得最佳效果,这样您就可以在它烧焦之前取出零食。即便如此,有时也会烧糊一些爆米花。

微波炉爆米花碗的缺点是它的产量低于炉灶或空气爆米花方法。大多数碗都不够大,一次只能制作大约 9 杯爆米花,而空气爆米花机可以生产大约 18 杯。商店购买的一袋微波爆米花可以制作大约 11 到 13 杯爆米花。此外,碗本身会变得很热,你需要用烤箱手套或洗碗巾把它拿出来,然后把它倒进另一个碗里,或者让它凉上几分钟。此外,硅胶碗即使在清洗后也往往会保留爆米花的轻微香味。

你也有一些微波炉的 DIY 选择,但我不推荐它们。一种是把你的玉米粒放进一个纸袋里,折叠几次,然后把它扔进微波炉;这种方法效果很好,但是在将袋子折叠足够多次以保持关闭状态后,您就不能制作太多爆米花了。另一种是使用双碗的方法,在一个碗上放一个倒置的第二个碗,但效果有时候不理想 ,因为大多数微波炉安全碗都是玻璃或陶瓷的,两者都很难用微波炉渗透,许多玉米粒要么没有爆开,要么已经烧焦了。

最喜欢的爆米花配料

盐和黄油,胡椒粉和橄榄油,都是极好的爆米花配料。盐是用黄油粉、营养酵母和香料切碎的,让你的爆米花有一种浓郁的鲜味。甜而浓郁的味道,没有任何遗憾。

黄油是最受欢迎的爆米花香味增强剂,香草、香料和其他口味的细粉是很受欢迎。

浓郁的巧克力粉平均包裹在附满糖衣的爆米花上,每一口都感受到浓浓的巧克力香,让人回味无穷。

呛辣的芥末粉撒在爆米花上,芥末的呛味直冲脑门,随之而来的是在口中与爆米花结合的酥甜味,别具风情。

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