最实用的咖啡烘焙机购买指南

咖啡烘焙度分级

一杯香浓的咖啡放在面前,闻着就让人陶醉,喝一口提神醒脑解除疲累!速溶咖啡方便快捷,但总觉得少了一丝韵味。想要一杯最惬意的咖啡,当然是自己手工现磨的更有满足感啦!想象一下,将您自己的咖啡豆烘焙到您喜欢的深度和强度,然后将它们研磨成一杯完美的饮品,这过程本身就很迷人。从头开始,你准备好成为世界上最伟大的咖啡师了吗?以下是您需要了解的有关烘焙咖啡豆的内容。

为什么要使用咖啡烘焙机?

咖啡烘焙机相当昂贵,但从长远来看,它们可以为您节省购买咖啡豆的费用。绿色的、未经烘焙的生豆子比烘焙的豆子成本低得多,通常是价格的一半或更低,如果您爱喝咖啡,那么拥有一台自己的咖啡烘焙机还是很划算的。许多人使用烤箱、煎锅甚至爆米花机来烘烤他们的咖啡豆,但由于过程可能有点挑剔,因此您无法保证均匀满意的结果,专业的事还得专业的设备来完成。

咖啡烘焙机的工作原理

1.轻烤

烘焙会导致豆子的颜色和气味发生变化,不同的爆裂声表明过程的不同阶段,将产生不同的味道。当所有水分从豆子中逸出时,您会听到豆子发出的第一声爆裂声,在这时候,糖开始焦糖化,你的咖啡被烘焙,这是最轻度的烘焙。

2.深烤

随着烘焙的继续,咖啡豆中的油会释放出来以创造更多风味,您很快就会听到第二声爆裂声。一旦你听到这个,你的咖啡会变黑,超过这个点的进一步烘焙会导致一杯更苦涩的咖啡,可能是苦涩的。

3.冷却

让咖啡豆冷却是最后阶段,因此必须在您的烘焙机上使用预先编程的循环,或者手动将其冷却。如果咖啡豆保持热度,它们将继续烘烤,有可能冒烟着水,四处充满烧焦的咖啡烟雾!

咖啡烘焙机性能要点:

1.烘烤能力

考虑您想一次烘焙多少咖啡豆,再选择购买适合的尺寸。

2.噪音水平

您需要能够听到最重要的第一次和第二次爆裂声,所以机器运转噪音不能太大。

3.独立的冷却盘

豆子需要快速冷却,因此将它们放在足够大的托盘上会有所帮助。

4.能见度

一旦你听到第一声爆裂声,你就会希望能够看到烘焙室,观察豆子变黑的程度,所以你需要密切关注它们。

第一次烘焙时常犯的错误:

人们最常犯的错误是过度烘烤或快速烘烤。这也可能是由于人们普遍认为浓咖啡意味着较深的烘焙,这是一种常见的误解。如果您在冲泡时使用更多的磨碎咖啡,或者因为咖啡本身具有其栽培品种、气候或加工方法所独有的明确风味特征,咖啡会变得更浓。

另一个常见的错误是一次放入过多的咖啡豆,导致咖啡烘焙机超载,无法获得平衡且满意的结果。

初学者应该购买一些质量较低的豆子进行试烘焙和采样,直到您熟练掌握窍门为止。这能避免浪费那些上好的咖啡豆,节省开支。

咖啡豆烘焙与口感

咖啡烘焙小贴士

1.咖啡烘焙需要一致的节奏;不要太快(闪烤)或太慢。在进行试验时,做好操作流程笔记,以便您对比了解差异选择最优。例如,如果烤得太慢,结果可能是“烤”了,但味道平淡,没有任何风味特征。

2.在烘焙过程中聆听豆子破裂的声音,不迟于第二次爆裂开始时手动关闭烘焙循环,以避免咖啡变苦或更苦涩的风险。

3.如果您的烘焙机的规格说明了特定的批量大小,请不要将其最大化。最大烘烤指定量的85% 左右是最优的,使用秤或天平准确测量生豆的数量,这将产生更好的结果。

4.由于烘焙过程产生烟雾,在厨房里烤需要打开抽油烟机,或将其放在车库或打开门的棚子里。

5.烘焙过程中须有人看管;有的咖啡烘焙机有一个内置的安全系统,如果没有及时按下按钮,就会启动冷却循环。

6.烤炉和谷壳收集器在使用过程中会变热,因此请勿用手触摸,让儿童和宠物远离。

7.烤好后,将豆子存放在带有单向脱气阀的气密容器中,存放在阴凉黑暗的地方,而不是放在冰箱或冰柜中,一些专业的咖啡储存容器会很方便。

8.咖啡豆烘烤后等待大约48-72小时后再研磨冲泡,会获得更佳的效果,尽管对此仍存在很多争论。

9.在冲泡享受您最喜欢的咖啡之前,请按需研磨。

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